A UTILIZAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE DE ACORDO COM O SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) NA INDÚSTRIA PESQUEIRA BRASILEIRA: O CASO DA NETUNO PESCADOS NO ESTADO DE PERNAMBUCO

Reginaldo José Carlini Junior, Claudemir Farias Barreto, Waldeck Lisboa Filho

Resumo


O mercado consumidor, cada vez mais, exige que as empresas lhe ofereçam produtos de qualidade superior. Estas, por sua vez, estão em busca de soluções para atender a tais exigências e, assim, consolidar sua imagem e credibilidade junto aos consumidores. Tais iniciativas levam a ganhos e tornam estas empresas mais competitivas, ao ponto de assumir uma posição de destaque nos mercados em que atuam. Este artigo tem como objetivo compreender como a Netuno Pescados vêm utilizando o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), a fim de garantir um alto nível de segurança aos produtos oferecidos aos mercados atendidos por ela. O sistema parte do princípio de que, em vários pontos da indústria, podem existir perigos biológicos, químicos e físicos. No entanto, pode-se tomar medidas preventivas para controlá-los e afastar possíveis riscos a saúde dos consumidores. Esta empresa vem se destacando nos segmentos de beneficiamento, comercialização e distribuição de peixes, lagostas e camarões. A preocupação em fornecer produtos com a qualidade garantida redobra os esforços de seus colaboradores e faz do controle de qualidade uma peça importante na sua cadeia produtiva. Utilizou-se a entrevista como o principal procedimento técnico de coleta de dados. Os resultados obtidos estão descritos dentro de uma ordem lógica e também organizados em fluxos e quadros sinópticos, o que facilita a sua visualização.

Palavras-chave


controle de qualidade; nível de segurança e pescados

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Organizações Rurais & Agroindustriais - Revista Eletrônica de Administração da UFLA

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